Resep Pallubasa Daging Sapi Lembut dan Gurih

Konten [Tampil]

Resep Pallubasa Daging Sapi - Pallubasa adalah masakan khas Makassar yang hampir mirip dengan coto. Bedanya kuah pallubasa menggunakan kelapa parut, sedangkan coto menggunakan kacang halus yang lembut. Makassar memang dikenal pandai mengolah daging sapi, tentu saja banyak hidangan lezat dari daging sapi khas Makassar.

Banyak orang yang menyukai pallubasa karena berempah dan berkaldu dibagian kuahnya. Ditambah kuning telur mentah yang membuat cita rasa masakan menjadi semakin gurih.  Pallubasa selalu dipilih oleh banyak orang sebagai hidangan lezat makan siang. Karena menurut mereka saat itulah waktu yang tepat untuk menyantap kuahnya yang gurih dan daging sapi empuk.

Pallubasa sering disajikan dengan buras yang mirip seperti lontong. Kuahnya yang pekat ditambah parutan kelapa gurih menjadikan cita rasa masakan menjadi beraneka rasa tetapi sangat nikmat. Apalagi bumbu rempahnya meresap sempurna pada daging sapi.

Menjadikannya semakin menggugah selera, dari tampilannya saja sudah menggiurkan bagaimana rasanya? Tentu saja rasanya nikmat, dimakan siang hari pasti dapat mengobati lapar yang merajalela. Dengan menikmati pallubasa disiang hari, maka rasa lapar anda akan hilang seketika.

Jika anda tertarik untuk mencoba menu masakan Makassar ini, kami akan membagikan resep dan cara pengolahannya dengan benar. Supaya anda mampu membuat makanan khas Makassar Sulawesi Selatan dengan aroma dan rasa yang sama. Jadi, simak sampai selesai agar anda tidak salah membuatnya. 

Resep Pallubasa Daging Sapi Khas Makassar

Bahan-Bahan Pallubasa Makassar :

• 300 gram daging sapi gandik
• 300 gram babat
• 50 gram kelapa parut
• 1 buah kelapa
• 1/2 liter santan
• 1sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm air asam jawa
• 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu Halus Pallubasa Makassar : 

• 10 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah besar
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt pala
• 2 cm lengkuas
• cengkeh
• sereh
• kayu manis

Cara Membuat Pallubasa Daging Sapi Khas Makassar

1. Siapkan semua bahan untuk membuat pallubasa, seperti daging sapi gandik. Cuci bersih daging sapi gandik bagian luar paha belakang. Kemudian potong dengan ukuran 2x2 cm. Bersihkan babat sapi, lalu rebus hingga matang lalu potong dadu.
2. Selanjutnya sangrai kelapa parut dan haluskan. Lalu sediakan wajan dan panaskan minyak goreng sedikit untuk penumisan bumbu halus.
3. Masukkan bumbu halusnya, aduk hingga harum. 
4. Masukkan daging sapi gandik, aduk sampai berubah warna. Kemudian masukkan babat sapi hingga berubah warna juga,
5. Tambahkan kelapa parut yang telah disangrai, tuangkan santan lalu masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah
6. Taburkan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Masaklah sampai mendidih, sebelum diangkat jangan lupa tuangkan asam jawa.
7. Sajikan dalam mangkuk ketika masih panas, tambahkan telur mentah kuningnya saja. Bisa dimakan bersama buras atau ketupat.

Penutup

Makanan yang satu ini memang memiliki kalori lebih, tetapi tidak masalah kan jika mencobanya sesekali. Menyantap seporsi pallubasa dengan buras atau ketupat menambah sensasi masakan semakin sempurna. Cita rasa yang dimiliki pallubasa cenderung gurih dan berempah, apalagi adanya tambahan kelapa parut yang menjadikannya semakin enak, daging gandik dan babat yang empuk juga menggugah selera.