Resep Coto Khas Sulawesi Selatan, Empuk dan Berkaldu

Konten [Tampil]

Resep Coto Khas Sulawesi Selatan - Membahas tentang masakan dari Sulawesi Selatan memang tidak ada habisnya. Sebab Makassar memiliki banyak sekali aneka makanan dari daging sapi yang banyak disukai banyak orang. Kuliner dari kota Makassar memang terkenal akan beragam masakan daging  beserta kuahnya.

Memang sangat seru berkunjung di kota tepi laut, selain aneka olahan seafood ternyata banyak juga masakan dari bahan dasar daging sapi yang tidak kalah enak. Masakan daging sapi yang berkuah seperti pallubasa, sup konro hingga sop saudara. Tampilan semua makanan tersebut memang hampir sama, namun pallubasa dan coto memiliki perbedaan dari bumbunya.

Makanan pallubasa menggunakan kelapa sangrai untuk kuahnya, sedangkan coto menggunakan kacang tanah halus. Perbedaan itulah yang membuat aneka masakan Makassar semakin enak untuk di nikmati. Apalagis selagi hangat tentunya menambah selera penikmatnya.

Untuk sop konro dan konro bakar lebih menggunakan bahan dasar iga sapi, sedangkan coto dan pallubasa menggunakan daging sapi dan babat untuk isiannya. Tekstur rasa dan kuahnya memang sangat berbeda, sehingga keduanya sangat menarik untuk anda coba.

Pallubasa memiliki kuah yang lebih kental dan berisi dibandingkan kuah coto yang ringan namun berempah kuat. Itulah mengapa jika pallubasa lebih cocok disantap dengan nasi putih panas. Tetapi coto hanya cocok disantap dengan ketupat atau buras. 

Bagi anda yang belum pernah berkunjung di Makassar, maka sangat wajib membuat makanan ini dirumah untuk keluarga. Cara memaskanya memang tidak begitu sulit, kami akan membagikan resep dan cara pengolahan coto Makassar tersebut. Dengan begitu anda akan semakin mudah membuatnya dirumah tanpa khawatir gagal. Simak penjelasan kami ya, agar dapat menyajikan coto makassar yang enak. 

Resep Coto Daging Sapi Khas Makassar 

Bahan-Bahan Coto Daging Sapi Makassar : 

• 1 kg daging sapi, jeroan sapi, dan hati sapi
• 2 liter air cucian beras
• 2 genggam kacang tanah
• 4 sendok tauco
• 6 siung bawang putih 
• 15 siung bawang merah
• 2 sdt jintan hitam sangrai
• 5 buah kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt merica
• 2 ruas lengkuas halus
• 2 ruas jahe
• 5 batang serai
• 1/2 pala
• daun salam
• daun jeruk
• 2 batang serai pipih
• 1 cm lengkuas memar
• penyedap rasa sapi
• garam secukupnya
• 1 sdm gula jawa
• gula merah

Bahan Pelengkap Coto Daging Sapi Makassar :

• Daun bawang
• Bawang goreng
• Sambal rawit
• Jeruk nipis
• Kecap

Cara Membuat Coto Daging Sapi Khas Makassar

1. Siapkan daging sapi, jeroan dan hati hingga bersih. Kemudian rebuslah dalam air cucian beras dan tambahkan serai yang sudah pipih. Serta daun salam kemudian tunggu hingga setengah matang. 
2. Haluskan bawang putih, bawang merah. jaher, serai, lengkuas, jintan hitam, kemiri, merica, kapulaga, ketumbar dan pala. 
3. Keluarkan daging sapi, kemudian potong dengan ukuran 2x2 cm.´
4. Masukkan bumbu tersebut ke dalam kaldu dan tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan potongan daging, hati, dan jeroan sapi dalam kuah bersama dengan tauco, penyedap rasa, garam, serta gula merah secukupnya.
6. Masak semuanya sampai daging mulai empuk
7. Sajikan coto daging sapi khas makassar menggunakan tambahan bawang merah goreng, irisan daun bawang, sambal, perasan jeruk nipis, dan kecap.

Penutup

Demikian resep coto daging sapi khas Makassar. Perpaduan kuah kaldu yang gurih ditambah adanya kacang tanah halus menjadikan kuah coto semakin enak dan legit. Namun kuahnya tidak sekental pallubasa, sebab menggunakan kelapa parut sangrai. Jika anda tertarik untuk membuatnya ikuti langkah-langkah dari resep diatas, dijamin rasanya tidak jauh beda dengan coto khas makassar. Makanan ini bisa disajikan selagi hangat dengan buras, selamat mencoba.