Resep Ragit Kari Ayam Palembang, Rasanya Nikmat

Konten [Tampil]

Resep Ragit Kari Ayam Palembang - Hai pecinta kuliner! Tahukah anda tentang makanan ragit atau roti jala khas Palembang? Mungkin masyarakat Indonesia di luar Sulawesi Selatan atau Palembang cukup asing dengan makanan tersebut.

Ragit adalah makanan khas Palembang yang bentuknya hampir sama dengan roti jala atau laba-laba. Namun, di Palembang sendiri mengonsumsi roti jala harus menggunakan kari ayam yang berkaldu.

Ragit juga memiliki rasa yang cenderung gurih dibandingkan kue laba-laba. Dari teksturnya pun juga jauh berbeda. Jika anda ingin mencoba ragit kari ayam Palembang, anda bisa mencoba membuatnya dirumah. 

Resep Ragit Kari Ayam Khas Palembang

Bahan-Bahan Kari Ayam Palembang : 

• 500 gram daging sapi
• 200 gram kentang 
• 700 ml air
• 200 ml santan kental

Bumbu Utuh Kari Ayam Palembang :

• 5 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 2 lembar daun jeruk
• 3 buah bunga lawang
• 1/4 sdt cengkeh

Bumbu Halus Kari Ayam Palembang :

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 5 buah cabai merah
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt adas sangrai
• 1/4 buah pala
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm garam
• 1 sdt kaldu jamur
• minyak untuk tumisan

Bahan Kecap Cabai Kari Ayam Palembang : 

• 2 sdm kecap asin
• 6 cabai ijo
• 1/4 sdt cuka putih
• 100 ml air 

Cara Membuat Ragit Ayam Khas Palembang

1. Potong dadu daging sapi dengan berlawanan urat agar mudah empuk. Kemudian rebus daging sapi hingga matang, saring busanya pada permukaan. Apabila kaldu sudah mulai bening dan mengeluarkan minyak , tambahkan kentang lalu rebus setengah matang. 
2. Jika sebagaian bumbu sudah di sangrai, haluskan semua bumbu halusnya. Kemudian tumis semuanya sampai harum, tambahkan bumbu utuh dan masak sampai matang. Masukan dalam rebusan daging, aduk merata.
3. Tuangkan santan, aduk rata. Jangan lupa tes rasa, jika rasanya sudah pas lalu angkat.
4. Siapkan bahan roti jala, lalu aduk hingga merata. Kemudian masak dalam teflon dan berbentuk jala, lipat ragit. Lakukan sampai adonan ragit habis. 
5. Ragit kari ayam siap dihidangkan. 

Penutup

Bagaimana sangat mudah sekali bukan cara membuatnya, sangat berempah banget. Untuk tips penyajiannya anda bisa mengguyur kuah kari ayam diatas ragit atau roti jala. Namun, jika anda ingin dipisah bisa juga menyajikan kuah kari kayam dalam mangkuk kecil dan taruh di tengah ragit. Ragit roti jala adalah makanan khas palembang yang memang cocok disantap bersama kuah kari yang gurih.