Resep Bumbu Rendang Hitam Khas Solo, Penuh Rempah dan Nikmat

Konten [Tampil]

Resep Bumbu Rendang Hitam Khas Solo - Halo sobat kuliner! Seperti biasa pada kesempatan kali ini kami akan membagikan resep masakan dari daging sapi. Sebelumnya kami mengucapkan selamat hari raya Idhul Adha untuk sobat kuliner semuanya. Resep masakan yang akan kami bagikan kali ini adalah resep bumbu rendang hitam khas Solo.

Banyak yang mengatakan bahwa masakan rendang berasal dari minang, padahal setiap daerah memiliki resep masakan rendang masing-masing. Contohnya seperti rendang khas Solo ini. Rendang yang berasal dari Solo hampir mirip seperti rendang pada umumnya, yang menjadi perbedaan yaitu dari segi warna masakannya.

Rendang Solo ini mempunyai warna yang cukup gelap dan hampir terlihat seperti gosong. Namun sebenarnya proses memasak rendang khas Solo ditambahkan lebih banyak santan dan dimasak hingga semuanya meresap sempurna, sehingga penampakannya hampir seperti dendeng atau abon. Oleh sebab itu, banyak yang menjuluki masakan tersebut dengan nama rendang bumbu hitam. 

Masakan rendang hitam ini sangat disukai banyak orang, dimasak hingga kering dan dihidangkan bersama nasi hangat sudah menjadi menu yang mewah saat makan bersama keluarga. Tapi sampai saat ini masih banyak juga yang bertanya-tanya, bagaimana cara pembuatan rendang hitam khas Solo?

Sebenarnya cara pembuatannya cukup mudah, hanya saja kuncinya harus sabar saat proses memasaknya. Proses memasak rendang bumbu hitam ini cukup lama, yaitu sekitar 4 jam. Banyak trik yang digunakan ketika memasak bumbu rendang hitam yang satu ini. Triknya yaitu anda harus memasak rendang dengan api kecil, apabila santan sudah mulai mengental.

Santan yang digunakan juga harus menggunakan kelapa tua, tapi jangan menggunakan kelapa gongseng. Untuk mendapatkan warna hitam yang sempurna, sebaiknya jangan menggunakan kunyit. Pembuatan rendang hitam ini mungkin sedikit rumit, tapi rasanya enak sekali.

Selain resep rendang bumbu hitam, pada artikel sebelumnya kami juga sudah membagikan resep rendang padang, resep rendang daging sapi spesial, resep rendang daging basah dan masih banyak lagi. Baiklah, jika anda ingin mencoba membuatnya rendang bumbu hitam sendiri dirumah simak resepnya dibawah ini ya. 

Berikut Resep Rendang Bumbu Hitam Khas Solo 

Bahan-bahan rendang hitam Solo

• 1 kg daging sapi pilih bagian has dalam
• 45 gram jahe
• 80 gram bawang merah
• 60 gram bawang putih
• 4 butir kemiri
• 100 gram cabe merah keriting
• 4 gram ketumbar
• 2 gram jinten
• 9 butir cengkeh
• 5 biji bunga lawang
• 3 batang serai
• 9 butir bunga kapulaga
• 6 lembar daun salam
• 70 gram lengkuas
• ½ lembar daun kunyit
• Garam halus secukupnya
• 1 liter santan kental dari 4 kelapa tua besar
• 800ml santan cair

Bumbu halus rendang hitam Solo:

• 45 gram jahe
• 4 butir kemiri
• 100 gram cabe merah keriting
• 80 gram bawang merah
• 60 gram bawang putih
• 200ml air untuk menghaluskan

Bumbu rempah :

• ½ lembar daun kunyit
• 6 lembar daun salam
• 70 gram lengkuas (digeprek)
• 3 batang serai (digeprek)
• 9 butir bunga kapulaga
• 9 butir cengkeh
• 2 gram jinten yang dihaluskan
• 4 gram ketumbar sangrai dan dihaluskan
• 5 biji bunga lawang
• Garam halus secukupnya 

Santan :

• 800 ml santai cair dari hasil perasan kedua kelapa tua 
• 1 liter santan kental hasil dari 4 buah kelapa tua ukuran besar

Cara Pembuatan Rendang Bumbu Hitam Solo

1. Pertama, potong dan cuci daging sapi hingga bersih. Lalu, nyalakan kompor dan siapkan kuali besar. Kemudian masukkan daging sapi dalam kuali.
2. Jika daging sudah masuk, haluskan bumbu-bumbu yang sudah tertulis. Kemudian masukkan ke dalam kuali besar bersama dengan daging sapi.
3. Selanjutnya, masukkan rempah-rempah dan juga garam halus secukupnya. Jika sudah jangan lupa aduk hingga merata.
4. Jangan lupa kuali ditutup selama 30 menitan, sesekali diaduk dan ditutup kembali.
5. Kemudian masukkan santan cair dan aduk hingga semuanya tercampur merata.
6. Masak menggunakan api sedang dan pastikan semuanya menyusut dengan tetap diaduk sesekali.
7. Jika sudah mulai surut atau menyusut, tambahkan santan kental. 
8. Setelah memasukkan santan kental, rendang jangan ditinggal karena harus diaduk supaya santan tidak pecah.
9. Jika sudah mulai mendidih dan tercampur merata, aduk sesekali.
10. Selanjutnya kecilkan api kompor agar santan mengeluarkan minyak dengan baik.
11. Apabila minyak sudah mulai terlihat dan keluar, rendang harus sering diaduk.
12. Jika minyaknya sudah semakin banyak, aduk bagian bawahnya saja. 
13. Masak terus hingga minyak tersebut meresap pada daging dan berubah menjadi kecoklatan atau sedikit kehitaman. 
14. Jika sudah mengering dan menghitam, angkat dan rendang siap disajikan

Bagaimana sangat mudah sekali kan cara pembuatannya? Meskipun menggunakan rempah-rempah dan bahan bumbu yang banyak ternyata tidak sesulit itu untuk memasak rendang bumbu hitam ini. Bagi anda yang tidak mengerti kelapa gongseng, akan kami jelaskan.

Jadi, kelapa gongseng itu adalah kelapa olahan yang sudah diambil santannya. Seperti ampas dari daging kelapa yang sudah diambil sari santannya. Sudah mengertikan sekarang? Jika sudah tunggu apalagi mumpung stok daging masih ada langsung aja masak sekarang. 

Akhir Kata

Itulah proses pembuatan resep bumbu rendang khas Solo yang penuh rempah dan pastinya lezat sekali. Untuk memasaknya memang membutuhkan waktu yang lama, jadi anda harus sabar dan jangan menyerah untuk mengaduknya hingga bumbu meresap sempurna. Sajian hidangan lezat berawal dari ibu yang hebat, jangan lupa recook ya sobat. Sekian artikel kali ini, semoga dapat dipahami. Resep masakan simpel ya timkuliner jagonya. Terima kasih.