Resep Bumbu Lapis Daging Sapi, Hidangan Spesial di Hari Raya

Konten [Tampil]

Resep Bumbu Lapis Daging Sapi - Halo sobat kuliner! Pada kesempatan kali ini kami akan membagikan resep dari daging sapi. Resep yang satu ini mungkin sudah banyak orang yang buat, tetapi disini anda akan mengetahui tips dan trik agar daging sapi menjadi empuk saat di masak. Resep daging sapi bumbu lapis yang akan kami bagikan ini adalah makanan khas dari kota surabaya. 

Semua orang pasti sudah mengenal kota surabaya. Kota Surabaya merupakan ibu kota di jawa timur, selain itu kota surabaya juga disebut sebagai kota pahlawan. Kota surabaya memiliki ikon patung ikan sura dan baya. Di kota tersebut banyak sekali jenis makanan lezat yang bisa anda jumpai. 

Selain makanan gurih dan asin, banyak juga minuman segar dan aneka camilan yang bisa anda dapatkan di Kota Pahlawan tersebut. Camilan atau jajanan khas yang sering dijadikan oleh-oleh ketika berkunjung di Surabaya adalah lapis kukus pahlawan. Anda bisa mendapatkan serba-serbi camilan tersebut di pusat oleh-oleh surabaya. 

Surabaya bukan hanya memiliki makanan khas rujak cingur atau sate kerang saja. Tetapi, ada banyak sekali makanan enak dari olahan daging sapi disana. Salah satu olahan khas surabaya yang sangat disukai banyak orang adalah lapis daging. 

Mungkin sebagian orang yang belum mengetahui tentang makanan ini mengira bahwa lapis adalah kue. Padahal tidak, lapis adalah olahan makanan dari daging sapi yang dibumbui mirip rendang. Jika anda penasaran dengan resepnya, mari simak resepnya dibawah ini beserta tips dan triknya. 

Resep Bumbu Lapis Daging Sapi

Bahan-bahan

• Daging Sapi
• Daun salam 
• Serai
• Kayu manis
• Gula Merah
• Cengkeh
• Asam jawa
• Daun jeruk
• Daun salam
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah
• Kecap manis
• Kunyit
• Kemiri
• Lengkuas
• Merica butir
• Pala 
• Kunyit
• Garam
• Minyak goreng
• Nanas matang

Bumbu utuh

• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• 3 lembar daun salam
• 2 butir cengkeh
• 5 lembar daun jeruk
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir
• 4 cm batang kayu manis
• 2 batang serai 

Bumbu halus

• 1/4 buah pala
• 1/2 sdt merica butir
• 1 ruang lengkuas
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 2 cabai merah
• 4 cm kunyit
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 10 butir bawang merah

Bumbu perendam

• Nanas matang

Cara Pembuatan Lapis Daging Sapi

1.  Siapkan daging sapi segar, kemudian di potong-potong tipis dengan ketebalan 6 cm x 3 cm.     Kemudian dicuci hingga bersih dan di tiriskan terlebih dahulu.  
2. Siapkan buah nanas, kemudian di kupas hingga bersih lalu di blender sampai halus seperti jus. Jika nanas sudah halus semua, masukkan ke dalam wadah dan balurkan daging yang sudah dicuci. Rendam daging sapi di air jus nanas selama kurang lebih 12 jam.
3. Sambil menunggu daging direndam, langkah selanjutnya siapkan bumbu-bumbu halus yang sudah di sebutkan diatas. Kemudian haluskan semua bahan kecuali serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, dan kayu manis. Haluskan semua bahan menggunakan chooper atau blender yang penting bisa halus merata.
4. Sediakan minyak untuk menumis, lalu masukkan bumbu halus tadi bersama serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, cengkeh, daun salam dan kayu manis. Tumislah bumbu hingga matang dan tercium harum. Jangan ditinggal agar tidak gosong. 
5. Kemudian, ambil daging sapi dan masukkan bersama bumbu yang telah ditumis. Aduklah hingga merata bumbu tersebut ke semua daging. Tambahkan air secukupnya hingga daging sapi terendam semua. Lalu masak hingga mendidih. 
6. Terakhir, tuangkan kecap manis, air asam jawa dan gula merah yang sudah disisir serta garam secukupnya. Masak terus hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna. 
7. Jika daging sudah berubah warna menjadi gelap seperti gambar diatas dan air menyusut. Berarti lapis daging sudah matang dan siap dihidangkan.

Tips & Trik Pengempuk Daging Sapi

Untuk mengempukkan daging sapi, disini kami menggunakan buah nanas. Mengapa menggunakan nanas? Karena nanas adalah salah satu bahan alami yang bisa membuat daging empuk dalam waktu yang singkat. Cara penggunaanya yaitu cukup potong-potong buah nanas dan masukan ke dalam blender lalu haluskan sampai seperti jus. 

Jika buah nanas sudah berubah menjadi jus, baluri daging sapi yang sudah dipotong dengan air jus nanas. Rasa asam yang terkandung pada buah nanas memang cukup kuat. Jangan sampai anda merendam daging dalam jus nanas melebihi 12 jam karena dapat merubah rasa daging itu sendiri. 

Penutup

Dan itulah resep lapis daging sapi khas surabaya. Sangat mudah sekali dalam membuatnya. Meskipun menggunakan rempah-rempah yang cukup banyak, namun cara pembuatannya tidak begitu susah. Memasak lapis daging tidak membutuhkan waktu yang lama dan tidak ribet juga, jadi sangat praktis dijadikan olahan masakan sebagai hidangan di hari raya nanti.

Jangan lupa recook ya sobat kuliner. Sekian pembahasan resep pada hari ini, semoga penjelasan diatas dapat sobat pahami. Terima kasih sudah berkunjung di blog tim kuliner dan sampai jumpa di pembahasan berikutnya.